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濃香型酒品質(zhì)該如何提高

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濃香型酒品質(zhì)該如何提高

發(fā)布日期:2017-01-17 作者: 點擊:

       以濃香型白酒為例進行分析,存在的質(zhì)量問題有以下幾個方面:

       一、是己酸乙酯總量不足。

       二、是各種酯類物質(zhì)的組成不成比例。往往是乳酸乙酯、乙酸乙酯含量過高,超過己酸乙酯。

       三、是雜味重,尾味不凈,在貯存過程中很難清除。要解決這些問題,必須做好以下六方面工作。


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