果酒市場分析，果酒市場空間廣闊，秋天的腳步漸漸近了，秋天意味著收獲的季節(jié)，特別是在這個(gè)季節(jié)收獲的水果也很多。因此有許多的釀酒客戶都會(huì)選擇在自產(chǎn)地買水果釀水果酒。那么水果酒市場如何呢?我們一起來看看：
       1、消費(fèi)者趨勢的加強(qiáng) ，果酒市場空間廣闊 。
       果酒是世界通暢型產(chǎn)品，在世界飲酒中占15%—20%比例， 而在中國果酒只占飲料酒的1%不到。我國果酒的人均年消費(fèi)量為0.2—0.3升，而世界人均年消費(fèi)量為6升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，但同時(shí)說明我國果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，果酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。

       2、國家政策對(duì)果酒行業(yè)的傾斜，力度在不斷的加強(qiáng)。
       國家對(duì)酒行業(yè)四個(gè)轉(zhuǎn)變：從高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變;從烈性型酒向營養(yǎng)型酒轉(zhuǎn)變;從勾兌浸泡類酒向發(fā)酵類酒轉(zhuǎn)變;從糧食類酒向果露酒轉(zhuǎn)變。行業(yè)政策對(duì)于果酒的支持，為整個(gè)品類的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的政策基礎(chǔ)。
       3、新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用極大地支持了果酒的開發(fā)研究。
       在果酒開發(fā)研究中，眾多新技術(shù)得到了應(yīng)用，如利用超聲波、紅外線促進(jìn)果酒陳化;應(yīng)用桄榔酶對(duì)果酒進(jìn)行澄清。通過低溫發(fā)酵技術(shù)避免維生素降低，利用“陽離子交換法”和瓊脂等新澄清法改善澄清效果;利用分光光度法、原子吸收法、氣相色譜法等微量測定技術(shù)及相應(yīng)儀器設(shè)備檢測果酒的理化指標(biāo)等。有了這些新技術(shù)的支持，使得果酒的開發(fā)研究和生產(chǎn)工藝達(dá)到了更高的技術(shù)水平，相應(yīng)地縮短了研發(fā)時(shí)間、提高了效率、降低了成本、改善了工藝、提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使更多的果酒新品種得以開發(fā)并投入市場。
       據(jù)全國食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前，我國果酒的年消費(fèi)量正以15%的速度遞增,發(fā)展果酒市場前景十分廣闊。投資果酒廠正當(dāng)其時(shí)。
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