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濟南瑞豐生物工程有限公司
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生香酵母能夠代謝產(chǎn)生酯類物質(zhì)，在釀造過程中可以增加酒體的香氣成分，提高白酒總酯含量，在白酒的香味形成中具有特別重要的作用。但由于產(chǎn)酯酵母生長速度慢，在固體菌劑制備、貯藏過程中能失活率高，在推廣應(yīng)用中受到限，因此，合適生香酵母的保藏方法，對產(chǎn)酯酵母的應(yīng)用有重要的意義。
目前生香酵母的儲藏方法都是干燥儲藏法，常用的方法有噴霧干燥、滾筒干燥等，但是這些方法不僅對設(shè)備要求高、能耗高、能源利用率低，而且工藝復(fù)雜、生產(chǎn)速度慢。生香活性干酵母在干燥過程中，細(xì)胞膜容易發(fā)生形變，酵母存活率低，此外在貯藏過程中存活率也低。活性干酵母在使用時需要提前復(fù)活，不能直接使用。
我公司針對固體生香酵母的缺點研發(fā)出了酵母高滲液體菌劑，生香酵母高滲液體菌劑對設(shè)備要求低，工藝簡單，能耗低，適合于工業(yè)推廣。該產(chǎn)品不解決了菌劑制備過程中酵母細(xì)胞死亡率高的問題，而且在工業(yè)使用過程中不用復(fù)活，可以直接應(yīng)用。
