為大力弘揚(yáng)酒文化，推進(jìn)國際酒業(yè)交流。2017年3月18日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，四川省商務(wù)廳、四川省博覽事務(wù)局、四川省瀘州市人民政府協(xié)辦，以“暢飲未來，品味價(jià)值”為主題的2017中國國際酒業(yè)博覽會(huì)主論壇——2017中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇在四川省瀘州市巨洋大酒店順利召開。論壇圍繞傳承與創(chuàng)新，民族與世界，經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，挑戰(zhàn)與機(jī)遇，生態(tài)價(jià)值與可持續(xù)發(fā)展，宏觀經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)政策等多個(gè)方面的話題展開了討論。

論壇上，中國輕工業(yè)聯(lián)合副會(huì)長、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才，四川省瀘州市市長劉強(qiáng)分別致辭，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉，法國國家干邑行業(yè)管理局局長萊帕赫（Ms. Lepage）發(fā)表了主題演講。

瀘州市人大副主任王波，瀘州市政協(xié)副主席梁中元，瀘州市政府秘書長何杰；中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長何勇，副秘書長王祖明，法國國家干邑行業(yè)管理局中國代表李瀅；北京國際酒類交易所總裁朱力，北京國際釀酒大師藝術(shù)館館長寧小剛，瀘州老窖百調(diào)酒業(yè)有限公司董事長方翔出席了本次論壇。論壇由中國播音主持金話筒獎(jiǎng)央視主持人張羽主持。

王延才在致辭中講到：酒類產(chǎn)品屬于大食品范疇，與其他消費(fèi)類食品之間有共性也有差異，伴隨著歷史的變遷與時(shí)代的進(jìn)步，他們相同的是都要在保障食品安全的基礎(chǔ)之上，最大程度地繁榮社會(huì)經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富，適應(yīng)市場變革，滿足消費(fèi)需求；不同的是酒類產(chǎn)品不僅僅是一種純粹的物質(zhì)產(chǎn)品，而是更多的賦予了精神與文化的元素，是人類情感的寄托。酒類產(chǎn)品本身則成為一種承載著文化變遷、精神依托及情感宣泄的重要載體。因此，簡單來說，就是酒類產(chǎn)品不但具備了物質(zhì)價(jià)值，還具備了精神價(jià)值。

酒類價(jià)值觀要與時(shí)俱進(jìn)。因?yàn)?，酒類價(jià)值觀是進(jìn)化的、動(dòng)態(tài)的，“價(jià)”和“值”本身就是兩個(gè)概念，“價(jià)”是企業(yè)行為，也是營銷行為；而“值”才是市場行為，因?yàn)?，有價(jià)無市的價(jià)值等于零。所以，樹立符合現(xiàn)代消費(fèi)規(guī)律的價(jià)值觀，尤為重要。要客觀務(wù)實(shí)地認(rèn)識(shí)酒類價(jià)值觀，迎合時(shí)代潮流，反映時(shí)代精神，貼近當(dāng)代人的生活體驗(yàn)，引起消費(fèi)者的共鳴，贏得社會(huì)的認(rèn)知。

酒類價(jià)值觀還要有創(chuàng)新觀念。對(duì)于酒類行業(yè)而言，除了技術(shù)創(chuàng)新，機(jī)制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，更要重視價(jià)值創(chuàng)新，只有以價(jià)值觀為主導(dǎo)，酒業(yè)創(chuàng)新才能實(shí)至名歸，酒業(yè)變革發(fā)展的路子才能越走越寬，越走越遠(yuǎn)。

在新的社會(huì)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)形勢下，人們的消費(fèi)方式與消費(fèi)心理發(fā)生了重大變化。消費(fèi)觀念的嬗變對(duì)酒類產(chǎn)品提出了新的要求，也同時(shí)為酒類價(jià)值觀的進(jìn)一步提升創(chuàng)造了空間和機(jī)遇。面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)形勢的跌宕起伏，面對(duì)中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的新環(huán)境，面對(duì)酒類行業(yè)由快速增長轉(zhuǎn)入平穩(wěn)發(fā)展的新趨勢，酒類價(jià)值觀要主動(dòng)適應(yīng)市場變化與需求，這是保障行業(yè)發(fā)展的必然選擇。在行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，結(jié)構(gòu)深度優(yōu)化，質(zhì)量顯著提升，經(jīng)濟(jì)增長趨緩，市場回歸理性的態(tài)勢下，酒類價(jià)值觀應(yīng)該成為行業(yè)進(jìn)步的重要支撐。

四川省瀘州市市長劉強(qiáng)在致辭中表示：瀘州地處四川盆地東南部、川滇黔渝四省市結(jié)合部，是著名的中國酒城。近年來，在各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓及社會(huì)各界的關(guān)心幫助下，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了持續(xù)健康發(fā)展。2016年，全市規(guī)模以上酒業(yè)增加值增速達(dá)12.7%，主營業(yè)務(wù)收入分別占全省、全國的37.4%、13%。在白酒產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，瀘州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展保持了良好勢頭。2016年，全市地區(qū)生產(chǎn)總值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資、社會(huì)消費(fèi)品零售總額等4項(xiàng)指標(biāo)增速居四川省第一名。

當(dāng)前，白酒行業(yè)面臨消費(fèi)全面升級(jí)、市場容量趨穩(wěn)、競爭不斷激化的現(xiàn)狀，必須加快調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，才能在激烈的市場競爭中鞏固地位。作為白酒主產(chǎn)區(qū)，瀘州市將充分發(fā)揮原產(chǎn)地優(yōu)勢，堅(jiān)持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享“五大發(fā)展理念” ，在轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)中不斷探索創(chuàng)新，努力走出一條持續(xù)健康發(fā)展之路。

我們將致力于攜手開拓國內(nèi)與國際 “兩個(gè)市場”，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展，共創(chuàng)白酒產(chǎn)業(yè)美好未來。白酒是民族產(chǎn)業(yè)，是中國文化的重要符號(hào)。隨著對(duì)外開放、區(qū)域合作的不斷深化，白酒行業(yè)更需要積極拓展市場，提高市場占有率，爭取廣闊的發(fā)展空間。我們將共同培育做大國內(nèi)市場，高度重視與周邊省、市區(qū)和白酒主產(chǎn)區(qū)的交流合作、錯(cuò)位發(fā)展，充分發(fā)揮中國（四川）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)川南臨港片區(qū)作用，探索白酒產(chǎn)銷體制創(chuàng)新，建立酒類產(chǎn)品展示、投資、技術(shù)交易綜合平臺(tái)，推動(dòng)“中國白酒金三角”整體發(fā)展，輻射帶動(dòng)沿海、沿江、沿邊協(xié)同開放發(fā)展。我們將共同開發(fā)拓展國際市場，積極搶抓“一帶一路”、長江經(jīng)濟(jì)帶等戰(zhàn)略機(jī)遇，加快白酒產(chǎn)業(yè)“走出去”的步伐。特別是通過酒博會(huì)這一平臺(tái)，展現(xiàn)中國白酒的獨(dú)特魅力，加強(qiáng)白酒與“洋酒”、啤酒、葡萄酒等不同酒類交流，讓白酒更好地融入世界，讓世界更好地品味中國。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉發(fā)表了《從中國酒的昨天、今天與明天看八大價(jià)值》的主題演講，他在發(fā)言中強(qiáng)調(diào)：今年論壇的主題是“暢飲未來，品味價(jià)值”。分開看我認(rèn)為就是大家共同來探討如何暢飲酒的未來、品味酒的價(jià)值。要想探討清楚這一點(diǎn)，首先要研究清楚酒的昨天、今天和明天。

首先談?wù)劸频淖蛱?，也就是酒的起源在哪里?/span>10300年前的磁山文化中，我們發(fā)現(xiàn)種粟出現(xiàn)了，也是最早的農(nóng)業(yè)起源；美國賓夕法尼亞大學(xué)著名教授、博士帕特里克.麥克戈溫在9000年前的賈湖文化中研究發(fā)現(xiàn)了世界上最早的酒；7000年前仰韶文化的新發(fā)現(xiàn)則讓酒的釀造上了一個(gè)新的臺(tái)階。所以說蘗造醴，曲釀酒。蘗造醴是人類的發(fā)現(xiàn)，曲釀酒是人類的發(fā)明。

再說蒸餾酒的起源，針對(duì)這一點(diǎn)研究領(lǐng)域存在多種說法。其中比較主流的有東漢說，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了出土于東漢年代的青銅蒸餾器，以及東漢時(shí)期四川彭縣的釀酒畫磚；有唐朝說，小酒器的出現(xiàn)證明了唐朝時(shí)期已經(jīng)開始進(jìn)入了用專門的酒器來飲用酒的階段了；還有元代說，出土的元代青龍蒸餾器證明了在元代已經(jīng)有了比較成熟的蒸餾技術(shù)。但是這三個(gè)說法在2016年又被顛覆，海昏侯墓酒蒸餾器的出土，被證明世界蒸餾酒最早的起源是在西漢時(shí)期。

許多史料記載證明了黃酒是人類最早的人工釀酒，而白酒則是最早的蒸餾酒。中國酒的特點(diǎn)非常明顯，從釀造工藝與文化理念上來講，中國酒有著天釀美酒、道法自然、天人合一、自然發(fā)酵、粱谷原料、多微共酵、固態(tài)蒸餾、陶壇貯存等工藝與人文特點(diǎn)。

當(dāng)中國酒發(fā)展到了今天，主流的三大香型（濃香、醬香、清香）承載了中國酒核心的市場價(jià)值與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。價(jià)值各有不同的背后，其特點(diǎn)也各有差異。其中清香的特點(diǎn)是地缸發(fā)酵，清蒸清煮一清到底；濃香則是千年老窖萬年糟，釀造工藝以混蒸續(xù)茬為特點(diǎn)；醬香七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾獨(dú)立于世。從中國酒各品類與各香型的差異化發(fā)展中我們發(fā)現(xiàn)，中國白酒產(chǎn)業(yè)傳承經(jīng)典的同時(shí)，也不斷的嘗試著智能化、智慧化釀造，可以說是古老的新職業(yè)。在此其中我們需要注意的是，釀酒師、品酒師在其中作用重大，中國傳統(tǒng)白酒釀造技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在傳承、創(chuàng)新中獲得的持續(xù)發(fā)展與這些卓越且重要的大師們的突出貢獻(xiàn)是分不開的。

關(guān)于酒的價(jià)值，宋書玉認(rèn)為從本質(zhì)上而言，酒是滿足人們物質(zhì)、精神、嗜好需求的特殊食品。而中國人又為什么要喝酒？為禮而喝，為釋懷而喝，為歡樂而喝，為感恩也為友情而喝。從更大的視野范疇去審視，宋書玉認(rèn)為中國酒的價(jià)值主要體現(xiàn)在八個(gè)方面：健康、歷史、文化、生態(tài)、釀藝、品質(zhì)、體驗(yàn)、科技。這八個(gè)方面共同構(gòu)成了人們喝酒的理由，也是酒的價(jià)值本身。宋書玉分別針對(duì)中國酒的八大價(jià)值展開了詳細(xì)闡述。

法國國家干邑行業(yè)管理局局長萊帕赫（Ms. Lepage）以《干邑：法國之美的象征性產(chǎn)業(yè)》為主題做了主旨發(fā)言。她從以下幾個(gè)方面解讀了干邑作為法國地標(biāo)性產(chǎn)品的關(guān)鍵要素：一，傳承。干邑是一種傳達(dá)著濃郁法式生活風(fēng)情的產(chǎn)品，作為產(chǎn)業(yè)的一份子，她始終認(rèn)為尊重偉大風(fēng)土的寶貴遺產(chǎn)和傳承數(shù)世紀(jì)之久的精妙技術(shù)是每一個(gè)繼承者的責(zé)任。而干邑的從業(yè)者們也很好的繼承、保持并傳承這一共享的財(cái)富；二，充分尊重與利用地理優(yōu)勢。在干邑的發(fā)展過程中，整個(gè)產(chǎn)業(yè)充分利用風(fēng)土條件，專業(yè)技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn)來生產(chǎn)高質(zhì)量的干邑產(chǎn)品。并成就了世界最大的葡萄蒸餾酒產(chǎn)地：75000公頃，這其中包括大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊緣林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)、普通林區(qū)。干邑作為最久的法國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之一，一直努力于標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，包括近年來新的干邑產(chǎn)品規(guī)格書誕生，以及成為首個(gè)在中國國家質(zhì)檢總局注冊(cè)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；三，干邑有著獨(dú)特的產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn) 。干邑的消費(fèi)方式很大程度上取決于消費(fèi)地，比如在中國人們喜歡用干邑佐餐而在美國干邑雞尾酒則更加流行。不同的產(chǎn)品質(zhì)量也決定了干邑的消費(fèi)方式，比如VS和VSOP干邑經(jīng)常用作雞尾酒和飲料，而陳年較久的干邑則通常單獨(dú)飲用。與此同時(shí)，干邑還以享樂主義的消費(fèi)生活方式，不斷吸引各個(gè)時(shí)代的消費(fèi)者 。干邑傳達(dá)的是優(yōu)雅，卓越和令人愉快的現(xiàn)代生活方式，這是深受大眾認(rèn)同的。無論他們的文化背景和年齡差異如何，干邑的多樣性使得每個(gè)人都能欣賞到它出色的品質(zhì)并且去分享其獨(dú)特又豐富的體驗(yàn)，同時(shí)也能保持每個(gè)人不同的感受。干邑復(fù)雜的香氣和多樣化的消費(fèi)方式令干邑產(chǎn)品與香水非常相似，每個(gè)消費(fèi)者都能夠找到適合自己的那一款。

正是源于此，干邑備受國際市場的歡迎。國際知名的高品質(zhì)干邑葡萄蒸餾酒是法式生活的代表，在法國之外也備受欣賞。自中世紀(jì)起，干邑地區(qū)的葡萄酒就通過船運(yùn)前往南北歐地區(qū)。16世紀(jì)，荷蘭人引入了蒸餾技術(shù)，并將夏朗德式蒸餾壺應(yīng)用到全部干邑地區(qū)，這項(xiàng)技術(shù)延續(xù)至今。從那時(shí)起，將葡萄蒸餾酒銷往荷蘭，英格蘭，北歐甚至美洲和遠(yuǎn)東地區(qū)的貿(mào)易活動(dòng)也嶄露頭角。19世紀(jì)，貿(mào)易公司引領(lǐng)銷售，干邑的運(yùn)輸逐漸由桶裝轉(zhuǎn)為瓶裝。干邑的出口歷史由來已久，并且一直都是不可或缺的主導(dǎo)力量。2016年干邑的瓶裝運(yùn)輸量為17.91千萬瓶（比2015年增加6%），2016年干邑地區(qū)以外銷售額27.6億歐元（比2015年增加6.8%），總產(chǎn)量的98%用于出口到160多個(gè)國家。

主題發(fā)言結(jié)束后，論壇還播放了對(duì)消費(fèi)者的采訪視頻，圍繞著“你喜歡什么樣的酒” “喝過最貴的酒是什么”“自己會(huì)花錢買酒么”等諸多貼近消費(fèi)者的話題進(jìn)行了街訪。消費(fèi)者的回答林林總總，不一而足，但各自對(duì)屬于自己的那一款酒類飲品的熱衷，讓在場的眾多嘉賓對(duì)未來的酒業(yè)發(fā)展感到信心十足。

酒既是民族的，也是世界的。一方面，酒是民族文化的載體，在經(jīng)濟(jì)全球化程度日益加深的今天，中國酒走出國門時(shí)，怎樣在保持自身鮮明特點(diǎn)的同時(shí)又能被全世界不同文化和習(xí)慣的人民所接受？另一面，洋酒、啤酒和葡萄酒都有豐富的國際化經(jīng)驗(yàn)，跨國酒類企業(yè)在全球推廣不同品牌時(shí)，是怎樣平衡國際化與本土化之間的關(guān)系的呢？

在接下來的對(duì)話環(huán)節(jié)中，來自白酒板塊的瀘州老窖集團(tuán)董事長張良、洋酒代表保樂力加中國董事總經(jīng)理高晟天（Jean-Etienne GOURGUES）、啤酒代表華潤雪花啤酒（中國）有限公司總經(jīng)理侯孝海，以及葡萄酒代表中國食品董事總經(jīng)理、中糧酒業(yè)總經(jīng)理、酒鬼酒董事長江國金和黃酒代表張家港釀酒有限公司董事長黃庭明，共同上臺(tái)圍繞各酒種的發(fā)展理念與不同區(qū)域的文化感受、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革帶給產(chǎn)業(yè)的影響以及互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的酒類發(fā)展等多方面問題展開了高峰對(duì)話。

中國是世界上的酒生產(chǎn)大國、酒消費(fèi)大國和酒文化大國。隨著我國改革開放的深入，中國市場越來越被國外企業(yè)看好，酒類產(chǎn)品的國際貿(mào)易表現(xiàn)活躍，進(jìn)出口貿(mào)易保持了較高的增長速度。 時(shí)代的變革催生了酒類消費(fèi)文化的升華，也凸顯了酒類產(chǎn)品的核心價(jià)值。時(shí)至今日，白酒的豪邁、黃酒的溫婉、啤酒的激情、洋酒的高雅、葡萄酒的時(shí)尚，依然是人們進(jìn)行酒類消費(fèi)的價(jià)值取向。某種意義上說，人們選擇什么樣的產(chǎn)品，也就意味著消費(fèi)了什么樣的價(jià)值體驗(yàn)。

千百年來的人類文明史中，酒類產(chǎn)品如影相隨，酒類文化源遠(yuǎn)流長，歷史見證了酒文化的魅力，也證明了酒的價(jià)值所在。酒的價(jià)值并不僅僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上，還包括了她的歷史價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、文化價(jià)值、生態(tài)價(jià)值等等。

公司研發(fā)的白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑定性、定量組合了促進(jìn)白酒發(fā)酵與生香的食品安全微生物活性菌株；具有強(qiáng)化固態(tài)發(fā)酵白酒特征香氣、提高出酒率和安全度夏等功效。在白酒發(fā)酵生產(chǎn)中使用可以豐富白酒微量香氣成分，提高酒體豐滿度。與傳統(tǒng)工藝對(duì)照實(shí)驗(yàn)表明，可提高出酒率4%以上，提高總酯15%以上，降低乳酸乙酯20%以上。該產(chǎn)品可以單獨(dú)使用，也可與傳統(tǒng)大曲配合使用。

產(chǎn)品目前已經(jīng)得到西風(fēng)、景芝、洋河的企業(yè)的認(rèn)可，對(duì)白酒品質(zhì)提高顯著！