濟(jì)南瑞豐生物工程有限公司是中國(guó)白酒生產(chǎn)微生物功能菌劑制品專(zhuān)業(yè)制造商，長(zhǎng)期以來(lái)本公司與齊魯工業(yè)大學(xué)密切合作，研發(fā)了“脫水活性窖泥功能菌”，“紅曲酯化酶生態(tài)菌劑”和“濃縮液體己酸菌液”等產(chǎn)品，得到了釀酒行業(yè)的充分肯定。近期本公司與齊魯工業(yè)大學(xué)協(xié)作完成了“系列白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑產(chǎn)品”的研發(fā)工作，產(chǎn)品具有以下特征：

     白酒釀造過(guò)程中，大曲使用量非常大，一般添加量都在投糧量的25%左右，使用時(shí)需要大量的人力物力搬運(yùn)及粉碎，并且受制于大曲廠家批次大曲的質(zhì)量。本公司專(zhuān)業(yè)從事酒用微生態(tài)制劑20年，對(duì)大曲中微生物菌群及功能性微生物做了大量研究，研究出可以完全替代大區(qū)或部分替代大曲的系列白酒發(fā)酵衛(wèi)生態(tài)菌劑，通過(guò)本公司實(shí)驗(yàn)及景芝、洋河、西風(fēng)等大酒廠的實(shí)驗(yàn)，表明該產(chǎn)品在降低大曲使用量的同時(shí)又提高出酒率和香味成份的功效，整出來(lái)的酒干凈、柔和、香味成份突出。

    目前，該系列產(chǎn)品主要分為：濃香型白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑、清香型白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑、芝麻香型白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑、兼香型白酒發(fā)酵微生態(tài)菌劑等。是以小麥、麩皮等原料，選育優(yōu)質(zhì)白酒功能微生物，經(jīng)過(guò)優(yōu)化、純種培養(yǎng)、細(xì)胞分離、保活造粒、低溫脫水等工藝加工而成，具有強(qiáng)化白酒特征香氣、減少窖外堆積時(shí)間，提高出酒率等功效。使白酒特征性微量香氣成分豐富，增強(qiáng)各香型白酒典型性。出酒率可以提高，總酯可以提高。

    其中，根據(jù)本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)多家用戶(hù)的實(shí)驗(yàn)，建議產(chǎn)品在芝麻香型白酒生產(chǎn)中的使用量按投料量的5-6%，適當(dāng)減少其他曲料的使用量。