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釀造黃酒，窖泥功能菌是少不了。酒曲是一個(gè)酒的釀造魂靈，為此酒曲的好壞尤為重要。那么窖泥功能菌怎么區(qū)分好壞呢?下面就跟著小編了解起來! 1、大曲有小塊和大塊的差異，在購(gòu)買整塊的時(shí)分盡量
發(fā)布時(shí)間：2018-09-23 點(diǎn)擊次數(shù)：539
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白酒發(fā)酵菌劑的質(zhì)料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但依據(jù)質(zhì)料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒質(zhì)料是合適釀制白酒的?
發(fā)布時(shí)間：2018-09-20 點(diǎn)擊次數(shù)：474
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依據(jù)牢靠史料證實(shí)，在距今3200年前，我國(guó)先民不只發(fā)明晰曲蘗，并且成功地用曲蘗來釀酒了。西漢人揚(yáng)雄著的《方言》一書中記載的當(dāng)?shù)孛瓦_(dá)八種之多，當(dāng)時(shí)已呈現(xiàn)了餅狀曲塊。到了西晉(265-3
發(fā)布時(shí)間：2018-09-23 點(diǎn)擊次數(shù)：518
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現(xiàn)代社會(huì)喝酒的人不少，但是真實(shí)問起什么樣的酒好喝，可能就有許多人說不上來了?，F(xiàn)在市道上有許多品種的白酒，各種大牌白酒更是不在少數(shù)。有些朋友，喝了一輩子酒，當(dāng)問到，什么是大曲酒，什么是白酒
發(fā)布時(shí)間：2018-09-17 點(diǎn)擊次數(shù)：520
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我國(guó)酒文化的淵源是咱們國(guó)人的自豪，信任各位都知道，釀酒離不了白酒發(fā)酵菌劑。咱們聽過酒母嗎?酒母是什么，酒母與酒曲有什么區(qū)別，下面咱們一起來看看。酒母是什么?酒母原指含有很多能將糖類發(fā)酵成
發(fā)布時(shí)間：2018-09-17 點(diǎn)擊次數(shù)：594
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19世紀(jì)末，法國(guó)的科學(xué)家對(duì)我國(guó)酒曲微生物進(jìn)行了研討，發(fā)現(xiàn)我國(guó)的曲藥兼有糖化和發(fā)酵的兩層功用，從此改變了西方單純使用麥芽糖化的歷史。后來人們把這種使用霉菌糖化的辦法稱為“淀粉霉法”或“淀粉發(fā)酵法”。
發(fā)布時(shí)間：2018-09-20 點(diǎn)擊次數(shù)：570
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窖泥功能菌含有豐富的微生物，如霉菌、細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，同時(shí)，酒曲還含有豐富的培養(yǎng)基成分，是提供釀酒用各種酶的載體。窖泥功能菌的制作流程是
發(fā)布時(shí)間：2018-09-15 點(diǎn)擊次數(shù)：484
