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白酒發(fā)酵菌劑是指將經(jīng)過(guò)篩選和培育的微生物種子菌株，經(jīng)過(guò)加工制成的一種微生物制劑，用于白酒發(fā)酵過(guò)程中的菌群控制和調(diào)控。白酒發(fā)酵菌劑具有以下作用：1.促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程：白酒發(fā)酵菌劑中含有釀酒酵母、釀酒細(xì)菌等菌種，這些微生物對(duì)碳水化合物進(jìn)行酸化和發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2023-12-08 點(diǎn)擊次數(shù)：82
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白酒發(fā)酵菌劑是指用于白酒發(fā)酵過(guò)程中起到發(fā)酵作用的微生物制劑。選擇合適的白酒發(fā)酵菌劑對(duì)于釀造高質(zhì)量的白酒起到至關(guān)重要的作用。下面將介紹白酒發(fā)酵菌劑選擇的幾個(gè)關(guān)鍵因素：1.酒精產(chǎn)量：選擇白酒發(fā)酵菌劑時(shí)，要考慮其產(chǎn)酒精的能力。白酒的酒精度與發(fā)酵
發(fā)布時(shí)間：2023-11-28 點(diǎn)擊次數(shù)：65
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選擇適宜的窖泥功能菌對(duì)于窖泥處理和資源回收非常重要。適宜的菌種能夠快速分解窖泥中的有機(jī)物，減少窖泥的濃度，降解有害物質(zhì)并產(chǎn)生有益的產(chǎn)物。選擇適宜菌種需要考慮菌種的適應(yīng)性、代謝能力、降解效率等因素。本文將介紹如何選用適宜的窖泥功能菌以提高窖泥
發(fā)布時(shí)間：2023-11-16 點(diǎn)擊次數(shù)：84
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窖泥功能菌是一種在釀酒過(guò)程中起關(guān)鍵作用的控制因素之一。它們主要存在于窖泥中，通過(guò)對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的各種物質(zhì)進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化來(lái)影響釀酒的質(zhì)量和口感。下面將詳細(xì)介紹窖泥功能菌在釀酒中的作用。首先，窖泥功能菌在釀酒過(guò)程中起到了調(diào)節(jié)釀酒發(fā)酵的作用。釀酒發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2023-10-14 點(diǎn)擊次數(shù)：59
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1990年，廣西玉林東亞技能研討院歷經(jīng)多次技能攻關(guān)，對(duì)傳統(tǒng)的制曲技能和進(jìn)行了改進(jìn)打破。白酒發(fā)酵菌劑的技能人員運(yùn)用現(xiàn)代微生物培養(yǎng)技能，將毛霉、根霉、黑曲霉、青霉等糖化、發(fā)酵力強(qiáng)的菌利雜效、誘交，通過(guò)無(wú)數(shù)次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于混合培養(yǎng)制成的多菌種的復(fù)
發(fā)布時(shí)間：2020-04-25 點(diǎn)擊次數(shù)：491
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釀造黃酒，窖泥功能菌是少不了。酒曲是一個(gè)酒的釀造魂靈，為此酒曲的好壞尤為重要。那么窖泥功能菌怎么區(qū)分好壞呢?下面就跟著小編了解起來(lái)! 1、大曲有小塊和大塊的差異，在購(gòu)買整塊的時(shí)分盡量
發(fā)布時(shí)間：2018-09-23 點(diǎn)擊次數(shù)：539
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窖泥功能菌含有豐富的微生物，如霉菌、細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，同時(shí)，酒曲還含有豐富的培養(yǎng)基成分，是提供釀酒用各種酶的載體。窖泥功能菌的制作流程是
發(fā)布時(shí)間：2018-09-15 點(diǎn)擊次數(shù)：484
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窖泥功能菌是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益菌的載體和棲息場(chǎng)所，也是它的繁衍溫床，這些有益微生物的種類和數(shù)量的多少是衡量窖泥質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。濃香型大曲酒的主體香味物質(zhì)是己酸乙酯，而己酸乙
發(fā)布時(shí)間：2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù)：590
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酒業(yè)專家趙建華及南方酒廠客戶一行來(lái)公司交流合作4月10日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副理事長(zhǎng)趙建華、山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模、秘書(shū)長(zhǎng)蔣彬一行15人來(lái)公司考察交流，公司董事長(zhǎng)陸奉勇、副總經(jīng)理任良棟等技術(shù)人員陪同趙理事長(zhǎng)一行參觀了公司生產(chǎn)車間、生產(chǎn)設(shè)
發(fā)布時(shí)間：2018-04-11 點(diǎn)擊次數(shù)：660
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傳授醬酒工藝，品評(píng)醬酒文化---中國(guó)醬香白酒專家委員會(huì)專家授業(yè)解惑12月16日--17日，中國(guó)醬香白酒專家委員會(huì)專家郭坤亮總工、彭茵總工、陳興希主任，赴齊魯工業(yè)大學(xué)就行學(xué)術(shù)交流，舉行“國(guó)酒茅臺(tái) 國(guó)色醬香”學(xué)術(shù)講座。其中，郭總作為白酒首位博士
發(fā)布時(shí)間：2017-12-19 點(diǎn)擊次數(shù)：328
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很多傳統(tǒng)技藝有著深?yuàn)W的科學(xué)道理，即使在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的時(shí)代，有些傳統(tǒng)操作還未能徹底解釋清楚。據(jù)了解，美國(guó)、日本等一些科學(xué)發(fā)達(dá)的國(guó)家，借用當(dāng)今最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，分析我國(guó)白酒古窖泥中的成分，試圖培
發(fā)布時(shí)間：2017-12-16 點(diǎn)擊次數(shù)：567
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窖泥是濃香型白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)，窖泥質(zhì)量好壞直接關(guān)系到濃香型白酒酒質(zhì)的優(yōu)劣。在長(zhǎng)期生產(chǎn)中，窖泥富集了各種有益微生物如己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等，濃香型白酒中的主要香文章來(lái)源華夏酒報(bào)味物質(zhì)是己酸乙酯，而己酸
發(fā)布時(shí)間：2017-12-16 點(diǎn)擊次數(shù)：1174
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加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研對(duì)接，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力——山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院季院長(zhǎng)一行蒞臨指導(dǎo)12月7日，正值大雪節(jié)氣，檢測(cè)院季斌院長(zhǎng)、國(guó)慶天主任，以及山東新然生物科技有限公司侯杰總經(jīng)理，來(lái)我公司進(jìn)行考察
發(fā)布時(shí)間：2017-12-08 點(diǎn)擊次數(shù)：287
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窖泥是濃香型白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)，窖泥質(zhì)量好壞直接關(guān)系到濃香型白酒酒質(zhì)的優(yōu)劣。在長(zhǎng)期生產(chǎn)中，窖泥富集了各種有益微生物如己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等，濃香型白酒中的主要香文章來(lái)源華夏酒報(bào)味物質(zhì)是己酸乙酯，而己酸
發(fā)布時(shí)間：2017-12-01 點(diǎn)擊次數(shù)：561
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窖泥功能菌液的制作總體思路是選取優(yōu)質(zhì)底窖泥分離出菌種，然后通過(guò)逐級(jí)擴(kuò)培，以滿足窖泥制作的大量需求。二級(jí)培養(yǎng)基成分比例仍然按一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，只是量擴(kuò)大
發(fā)布時(shí)間：2017-10-23 點(diǎn)擊次數(shù)：606
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有業(yè)內(nèi)人士指出，窖泥是濃香型白酒的命根子，此話并不夸張。窖泥質(zhì)量的好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。因?yàn)榻涯嗍钱a(chǎn)香菌棲息繁衍的溫床，應(yīng)為其生活提供良好的環(huán)境。窖泥的質(zhì)量取決于泥中功能菌的種類及數(shù)量，以及
發(fā)布時(shí)間：2017-09-21 點(diǎn)擊次數(shù)：448
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窖泥功能菌很多，包括能夠使淀粉轉(zhuǎn)化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產(chǎn)香物質(zhì)菌種己酸菌、甲烷菌、復(fù)合功能菌株等，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程在一個(gè)復(fù)雜的酶系中進(jìn)行，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的白酒。&nbs
發(fā)布時(shí)間：2017-04-22 點(diǎn)擊次數(shù)：569
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窖池老化，顧名思義就是窖壁干枯起堿，出現(xiàn)白色顆粒狀或針狀結(jié)晶，板結(jié)，從而導(dǎo)致出酒率低而且酒質(zhì)較差。要想生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒，窖池的好壞是關(guān)鍵。構(gòu)建和維護(hù)良好的微生態(tài)區(qū)系，保持充足的水分、均衡的營(yíng)
發(fā)布時(shí)間：2017-02-03 點(diǎn)擊次數(shù)：352
